Huacho: un paraje turístico para el paladar

En un post anterior te contamos sobre la extraordinaria gastronomía de Barranca; sin embargo, ésta no es la única provincia de Lima que posee esa virtud. Si ya estabas encantado con las distintas variedades de Tacu Tacu, entre otros platos, no debes dejar de leer este artículo. No te arrepentirás.

A 150 km al norte de la ciudad de Lima, se encuentra la ciudad de Huacho, capital de la provincia de Huaura. Ubicado en una bahía, no tiene nada que envidiarle a otras ciudades, pues, además de tener playas para disfrutar, es poseedora también de varios atractivos turísticos que sorprenden a más de uno. Entre ellos se encuentran el Malecón Roca, la Plaza de Armas y la maravillosa Reserva Nacional de Lachay.

¡AH!, pero Huacho no es sólo eso. Si eres un amante de la gastronomía peruana, te recomendamos visitar este lugar sí o sí. He aquí nuestras razones (más que suficientes) para que te convenzas de ir:

• SALCHICHA HUACHANA: El que menos ha probado alguna vez un pancito con este rico anaranjado embutido o revuelto con huevo, perfecto para el desayuno. Se prepara utilizando 70% de carne, generalmente del muslo del animal, y 30% de grasa mezclados con: moscada, romero, pimienta chapa, comino, sal (producida en las salinas de Huacho), vinagre tinto y achiote. Elaborados naturalmente sin preservantes, colorantes, emulsificantes o saborizantes.¡Qué mejor idea que ir a su lugar de origen y disfrutarlo tal cual!

• CEBICHE DE PATO: Uno de los platos más representativos de Huacho, y uno de los más ricos, cabe resaltar. El pato se corta en presas, se marina con ají mirasol, naranja agría, otros condimentos y se cocina a la olla. En toda fiesta o evento tradicional de Huacho, es un pecado no comer este rico potaje.

•  SOPA HUACHANA: Una delicia que se disfruta mayormente los domingos y en festividades. Se prepara con pan francés, y tres diferentes carnes: pavo, gallina y pato. Una vez que la pruebes, no te podrás resistir.

•  CEBICHE HUACHANO: Sin duda, este plato te va a encantar. Considerado como uno de los mejores cebiches de nuestro país, se diferencia de las demás por estar preparada a base de naranja agria y el ají huachana, más conocido como ‘arnaucho’ o ‘arnauchito’. ¡100% HUACHO DE CORAZÓN!

Si el tiempo y el dinero son tu mayor problema para viajar a Huacho a disfrutar de estos exquisitos manjares… NO TE PREOCUPES, enseguida te enseñamos cómo preparar una deliciosa Sopa Huachana desde la comodidad de tu casa.

INGREDIENTES:

§  1 Kg. de pava

§  1 Kg de gallina

§  1 Kg. de cerdo(costilla deshuesada)

§  1 Kg. de res (pescuezo deshuesado)

§  6 lts de agua

§  Sal

§  Mollejas e hígados de pava y la gallina picados

§  1 kg. de manzanas de agua peladas y picadas

§  2 plátanos de la isla picados

§  150 grs de aceitunas de botija

§  10 panes tipo francés trozados

ADEREZO:

§  1/2 tz de aceite de achiote

§  3 cdas de ajo molido

§  1/4. tomates sin piel, ni pepas, picados

§  1 Kg. salchicha huachana

§  3 hojas de laurel

§  3 cdas. hongos picados

§  1/4 kg. pasas blancas

§  10 gramos de pimienta de chapa

§  sal y comino

PREPARACIÓN:

§  Primero empezamos colocando el caldo con el agua, las carnes en presas y la sal. Cocine hasta que se suavicen.

§  En una olla de barro haga un aderezo con el aceite, el ajo, la cebolla, el tomate y la salchicha por unos 10 minutos.

§  Añadimos las hojas de laurel, los hongos, las pasas, la pimienta de chapa, la sal y el comino. Dejamos guisar por 3 minutos y añadimos las vísceras, las manzanas, los plátanos y las aceitunas.

§  Cocine otros 5 minutos luego separe 10 cdas de este aderezo.

§  Vierta 3 tazas del caldo de carne y los panes y cocine hasta que el líquido se evapore, junte el aderezo con el caldo y las carnes y añada sal a gusto.

§  Para terminar servimos la sopa con las presas y con el aderezo que se separó.