Hoy les hablaré de un  elixir casi mágico, que es el favorito en reuniones y que despierta creatividad en todos los que se atreven a probarlo.

¿Quién no ha inflado el pecho de orgullo al escuchar Pisco peruano?

                             El ancestral Pisco

Es nuestro licor de bandera, el tradicional de los fines de semana y fechas especiales, también utilizado como insumo en la cocina para realzar el sabor en platos salados y en riquísimos postres.

¿Cuál es el origen del nombre?

La palabra pisco proviene del quechua, que significa pájaro y el puerto tomó su nombre por las aves que lo habitaban.

Pisco era también la forma de llamar a los miembros de una casta de alfareros  quienes elaboraban vasijas que fueron las botijas pisqueras a las que también se les denominaba piscos.

Su Elaboración:

Se inicia en el mes de marzo de cada año. El primer paso es la selección de uvas, éstas son descargadas en un lagar (poza rectangular)  situada en el lugar más alto de la bodega para que los jugos y mostos desciendan por efecto de la gravedad a las cubas de fermentación y luego hasta el mismo alambique.

Después viene la pisa de la uva, finalizando con esto se abre la compuerta del lagar y el jugo fresco de uva cae a la puntaya, se macera por 24 horas. Luego se lleva el jugo hasta las cubas de fermentación. En las cubas se da un proceso bioquímico de fermentación alcohólica donde la glucosa de la uva es transformada en etanol o alcohol de consumo humano. El proceso demora siete días. El productor controla que las temperaturas del mosto no se eleven exageradamente ya que la fruta perdería su aroma natural. Terminada la fermentación el jugo se lleva por canaletas hasta el alambique para iniciar la destilación.

Les dejo algunos tragos bien Peruanos elaborados con nuestro riquísimo Pisco:

Pisco Sour

Ingredientes:

3 Onza De Pisco

Clara De Huevo

1 Onza De Jugo De Limón

1 Onza De Jarabe De Goma

3-4 Cubos De Hielo

Preparación:

Se Bate En Coctelera Y Se Sirve En Vaso De 4 Onzas.

Chilcano

Ingredientes:

1 Onza De Pisco

½ Limón (Zumo)

Gotas De Amargo De Angostura

Hielo Al Gusto

Ginger Ale

Preparación:

Mezclar Los Ingredientes. Agregue El Hielo Y Complete El Vaso Con Ginger Ale. Adornar Con Una Rodaja De Limón Y Sorbetes.

Perú Libre

Ingredientes:

1 Onza De Pisco

1 Rodaja De Limón

Gaseosa Oscura

Hielo

Preparación:

Vierta El Pisco En Un Vaso Alto, Añada Gaseosa Oscura Y Hielo A Gusto. Sirva Con Una Rodaja De Limón.